Extra informatie
De spliterwten wassen en 6 a 8 uur laten weken in ruim water.Aan de kook brengen en ca 90 tot 120 minuten zachtjes laten koken. Breng in een soeppan het water met het zout, de erwten,karbonades en laurier aan de kook. Laat 20 min. met de deksel op de panzachtjes koken. Schil ondertussen de knolselderij en snijd in blokjes. Spoel deblokjes in een vergiet onder stromend water en laat uitlekken. Snijd deonderkant en het donkergroene blad van de prei. Snijd de stengels in ringen van1 cm dik en was ze in een vergiet. Laat goed uitlekken.Snijd de selderij fijn.Neem de karbonades uit de pan, verwijder het bot en snijd het vlees in kleineblokjes. Roer het vlees, de knolselderij, prei en 3/4 van de selderij doorde soep. Leg de rookworst in de pan en laat nog 20 min. zachtjes koken tot allegroenten gaar zijn. Roer regelmatig. Haal de rookworst uit de pan, snijd in plakjes en roer dezedoor de soep. Garneer met de rest van de selderij.
Een natuurlijke bron van voedingsstoffen
- Een goede basis voor o.a. Hollandse erwtensoep
- 1 zakje spliterwten 350 gr, 2 schouderkarbonades, 1 knolselderij
- 2 prei, 25 gr selderij, 1 rookworst
Commentaar