Extra informatie
Mijn naam is Ben Keulen. De dorpsslagerij van Hulsberg is al jarenlang in handen van onze familie. In 2021 nam ik de slagerij over van mijn ouders. Onze passie voor het slagersvak is meerdere malen bekroond, waaronder als Beste Slagerij van Nederland (2000-2001), 3-sterren Slagerij (2015-2016) en winnaar van de Gouden Slagersring.
De receptuur ontstond kort na de Tweede Wereldoorlog. Met varkensvlees, lever en zwoerd. Omdat we geen kleurzout toevoegen, is de hoofdkaas grijs. Kenmerkend is de volle, smeuïge smaak.
- De familie Keulen maakt dit al 3 generaties op dezelfde wijze
- De Nederlandse benaming verwijst naar hoofd, de Limburgse huidvleisj, de huid van het varken
- 1 ster Beter Leven-keurmerk, varkens gehouden door Limburgse boeren
- Is het lekkerst op Limburgs zwart brood, eventueel met mosterd of azijn
Commentaar